miércoles, 16 de marzo de 2011

Bizcocho con lemon curd



En primer lugar quería enseñaros estos regalitos que me ha enviado Ana María del blog "Las recetas de Manans",ya que me tocó este premio simplemente por hacerme seguidora suya,y mediante un sorteo tuve la suerte de que me tocara.
Gracias Ana me ha encantado todo,lo voy a utilizar muy prontito,mil gracias y un saludo.
















Una vez dicho esto vamos a por el bizcocho.La receta la saqué de Gastronomia y Cya y lo he hecho varias veces y me encanta.Se trata de un bizcocho simple pero muy bueno con el toque de lemon curd y las almendras laminadas.
El lemon curd es una crema de origen inglés,también llamado cuajada de limón,de un sabor a limón intenso pero dulce a la vez.


Ingredientes:


- 4 huevos
- 180 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina
- un sobre de levadura
- un vaso de aceite de girasol
- 200 gramos de lemon curd
- 100 gramos de almendras laminadas
- azúcar glass


Método de preparación:


Ponemos las yemas en un bol y mezclamos junto con el azúcar unos minutos con la ayuda de unas varillas,a continuación añadimos el aceite y la harina tamizada.Mezclamos bien.Luego añadiremos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y el sobre de levadura.
Engrasamos y enharinamos un molde,añadimos la mitad de la mezcla y encima el lemon curd y la otra mitad de la mezcla.Añadimos las almendras y al horno durante 40 minutos,primero a 180º y luego bajamos a 160º.
Por último añadimos el azúcar glass.
La receta del lemon curd podéis encontrarla un poco más abajo ,en el bizcocho de pistachos con lemon curd.

lunes, 7 de marzo de 2011

Tarta de manzanas a la normanda





















En esta ocasión os traigo esta tarta de manzanas que me ha encantado,es suave y cremosa a la vez.La vi en un blog llamado "En guete",el cual tiene una recetas muy recomendables.
Existen diversas versiones de la tarta de manzana pero ésta me parece distinta y original,espero que os guste.


Ingredientes:


Masa sable rústica;

- 125 gramos de mantequilla
- 30 gramos de azúcar glass
- una yema de huevo
- 200 gramos de harina
- una cucharada de canela


- 3 manzanas
- 300 gramos de créme freiche
- 80 gramos de azúcar
- 3 huevos
- un sobre de azúcar avainillado


Método de preparación:


Para la masa sablé se une la mantequilla,blanda no derretida, con el azúcar glass y dejar muy cremosa con unas barillas.Agrega la yema e incorpora.Mezcla la harina con la canela e integra a la crema anterior.Enmantecar el molde y cubrir con la masa.Llevar al frigo durante 15 minutos.
Pelar las manzanas y partir en cuatro trozos.
Mezcla la créme freiche con el sobre de azúcar avainillado,el azúcar y los huevos.Mezclar bien.
Poner las manzanas en el molde y echar la crema encima.Poner también canela y al horno a 200º durante 40 minutos.
Apagar el horno cuando esté listo y dejar dentro un rato.

lunes, 28 de febrero de 2011

Bizcocho al limón












Este bizcocho se trata del típico bizcocho de limón que seguro habréis preparado alguna vez,ya que es muy fácil de hacer y también fácil de recordar sus ingredientes,es por ello que se ha convertido en un famoso bizcocho.


Ingredientes:


- un yogur de limón
- tres medidas de yogur de harina
- dos de azúcar
- uno de aceite de girasol
- una pizca de sal
- un sobre de levadura
- 3 huevos
- ralladura de limón

Para el frosting:

- 100 ml de nata
- 2oo gramos de queso tipo filadelfia
- 75 gramos de azúcar glass


Método de preparación:


En primer lugar mezclamos el azúcar con las yemas de huevo hasta que blanquee un poco,a continuación añadimos el aceite y el yogur y seguimos mezclando,ahora echamos la sal,la harina y la ralladura de limón.
Una vez hecho esto montamos las claras de huevo y las añadimos al final la levadura.
Enharinamos y engrasamos el molde y lo metemos al horno durante 30 o 35 minutos a 160º.
Para hacer el frosting de queso montaremos la nata con un poco de azúcar y le añadimos el queso crema y el azúcar glass, y mezclamos bien.

martes, 15 de febrero de 2011

Ensalada de patatas de Jamie Oliver












Esta receta pertenece al famoso cocinero inglés Jamie Oliver.Hace varios años hacía un programa de cocina en su propia casa de Londres donde realizaba distintas recetas y el cual me encantaba y cada receta que hacía la apuntaba,y ya iré poniendo más próximamente.
Este cocinero se caracteriza por utilizar ingredientes cotidianos de la dieta mediterránea mezclándolos de forma distinta y singular.Sin duda no es un cocinero convencional y un poco rudo,pero con un instinto culinario impresionante.
Ha publicado varios libros,desde su juventud como chef,pasando por recetas italianas y españolas hasta recetas de cocina norteamericana,siendo éste el último.



Ingredientes:(para dos personas)


- unas patatas de guarnición pequeñitas
- 100 gramos de salmón ahumado
- 100 gramos de créme freiche
- un puñado de alcaparras
- el zumo de un limón
- la ralladura de un limón
- pimienta
- aceite
- vinagre
- eneldo


Método de preparación:


Se cuecen las patatas y cuando estén todavía calientes se le añade el zumo de limón,la ralladura de limón,las alcaparras,sal,aceite,vinagre y la pimienta.
Se colocan en una fuente y encima se pone el salmón y a continuación se le echa la mezcla de la crema con zumo de limón y eneldo.

Carrot cake





























La Carrot Cake, o tarta de zanahoria,con este nombre conocí por primera vez esta tarta en Inglaterra, hace ya varios años de esto, y pensé de" zanahoria",pues no tiene que estar muy buena,pero me equivocaba,cuando la probé, ummm ,me encantó y se ha convertido en una de mis tartas preferidas.Si la tomáis con una buena taza de té ya se hace irresistible.
Existen varias versiones pero sin duda para mi esta es la mejor.


Ingredientes:


- 4 huevos
- una taza y media de azúcar
- 2 0 3 zanahorias
- una taza de aceite de girasol
- un puñado grande de nueces cortadas a grosso modo
- una taza y media de harina de reposteria
- un sobre de levadura
- una cucharada grande de esencia de vainilla
- una cucharada pequeña de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- el zumo de una naranja o un poco de grand manier(licor de naranja)
- una pizca de sal


Para el glaseado:


- 300 gramos de queso cremoso,tipo filadelfia
- 100 gramos de azúcar glass
- una cucharada de esencia de vainilla
- la ralladura de una naranja


Método de preparación:



Se pone en un bol los huevos y se mezclan bien con el azúcar,añadir después el aceite.A continuación añadimos las zanahorias ralladas y las nueces.Añadir el zumo de naranja y la vainilla y también la harina tamizada.Por último añadir la canela,la nuez moscada,la levadura y la sal.
Engrasar y enharinar un molde y meter al horno a 160ª durante 35-40 minutos dependiendo del horno.
Cuando se enfríe lo cortamos por la mitad con mucho cuidado y lo rellenamos con la mezcla del queso,el azúcar glass y la vainilla.También lo cubrimos por encima.
Por último hacemos incisiones con un tenedor y añadimos la ralladura de naranja.

viernes, 28 de enero de 2011

Muffins,magdalenas y minis de varios sabores













Estos son los muffins de queso mascarpone,quedaron suaves y esponjosos.



Muffins de choco rellenos de queso mascarpone,muy originales.



Y los minis de choco,no por eso menos importantes.






Bueno ya tenía ganas de publicar alguna receta de muffins o magdalenas y me he decantado por estas,y la verdad,que he acertado porque han salido buenísimas.
Con las magdalenas me pasa igual que con los bizcochos,que están más buenos de un día para otro,y en este caso las magdalenas duran varios días si las guardamos en un lugar seco y hermético,como en una caja de galletas o un tarro de cristal.
Os quiero decir que no todas las magdalenas salen igual,dependerá de los ingredientes y de la forma de cocción.


Ingredientes:(para unas 12 magdalenas)


- 175 gramos de mantequilla
- 175 gramos de harina de fuerza
- 175 gramos de azúcar
- 4 huevos

Aparte:

- 4 cucharadas de cacao en polvo
-2oo gramos de queso mascarpone


Método de preparación:


Estos ingredientes son para la mezcla principal de las magdalenas,es decir,a raíz de aquí añadiremos algún ingrediente.
Mezclamos el azúcar con la mantequilla con las barillas hasta que blanquee,a continuación echamos los huevos uno a uno,y después la harina de fuerza tamizada.
Esta mezcla la dividimos en tres.
Para las minis;
Con la mezcla anterior de base echamos 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar,y mezclamos,y rellenamos los moldes.
Para los muffins rellenos de mascarpone;
Con la mezcla reservada echamos también 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar,mezclamos y llenamos los moldes hasta la mitad y echamos una cucharada de queso mascarpone,y volvemos a cubrir con la masa.
Para los muffins de queso mascarpone;
En la mezcla que nos queda echamos 150 gramos de queso mascarpone,y rellenamos los moldes.
Metemos en el horno,precalentado anteriormente a 160 grados,durante 20 minutos,dependiendo del horno que tengáis.

domingo, 16 de enero de 2011

Bizcocho de pistachos con lemon curd y frosting de queso mascarpone



















Con esta receta participo en el concurso de postres de" La cocina de Sara".


La receta de hoy se trata de un bizcocho,pero no de un bizcocho cualquiera sino de uno muy especial,ya que no lo había hecho nunca y también por su originalidad.
La receta del bizcocho la he sacado del libro" 5oo pasteles "de la editorial Blume,pero lo he modificado a mi gusto.
Lo he llevado esta tarde para merendar a casa de unos amigos y nos ha encantado,ya que es muy suave,no es nada empalagoso y se come en un santiamén.
El bizcocho lo hice ayer,ya que para mí están mejor de un día para otro,y esta mañana lo terminé de montar.
La lemon curd la preparé hace unos días y aguanta perfectamente una semana en el frigo o dos meses si la preparáis como una mermelada.


Ingredientes para el bizcocho:


- 55 gramos de pistachos pelados
- 170 gramos de mantequilla o margarina,a temperatura ambiente
- 170 gramos de azúcar blanca
- 3 huevos
- 110 gramos de harina con levadura


Ingredientes para la lemon curd:


- 4 huevos
- el zumos de 4 limones
- 100 gramos de mantequilla
- la cáscara de dos limones
- 150 gramos de azúcar


Ingredientes para el frosting de queso:


- 100 gramos de queso mascarpone
- 100 gramos de queso filadelfia
- 50 gramos de azúcar glass


Método de preparación:


Precalentar el horno a 180,engrasa y enharina el molde,yo hice un bizcocho y lo partí por la mitad o podéis hacer dos.
Si queréis podéis hacer el bizcocho en la termomix o de la forma tradicional.
Triturar los pistachos y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este bien integrado,si queréis lo podéis hacer en la termomix unos 40 seg a velocidad 3.A continuación echar los huevos uno a uno sin parar la máquina y luego los pistachos.
Una vez tamizada la harina incorporar bien a la mezcla.
Echar en el molde y meter en el horno unos 40 minutos o hasta que el bizcocho este hecho.
Una vez hecho dejar enfriar y cortar por la mitad para poder rellenarlo.
Echamos la lemon curd y la distribuimos bien por la superficie.
Por ultimo mezclamos el queso mascarpone,el queso filadelfia y el azúcar glass y lo distribuimos por la superficie del bizcocho.Lo adornamos con unos pistachos.


Para hacer el lemon curd:


Ponemos en la termomix el azúcar y la pasamos unos 5 segundos a velocidad máxima hasta que se convierta en azúcar glass.A continuación echamos la cáscara de dos limones y lo pasamos 5 segundos más.Añadir el zumo de los limones,la mantequilla y los huevos y batir unos segundos a velocidad 3 y programa 10 minutos a 80º a velocidad 2 y poner en unos botes esterilizados y poner los botes cerrados a cocer durante 30 minutos.